Questa torta è nata da un esperimento... riuscito!
Purtroppo non sono riuscita a fotografarla, ma dovete immaginarvi una crostata di mele classica, come quella della foto (presa dal web). Quello che ha di speciale questa torta è il gusto... un meraviglioso connubio tra mele, cacao e limone. Indescrivibile, da provare! Io ho aggiunto anche gli amaretti, per dare un tocco ancora più particolare. Per il resto la crostata è completamente vegan, senza burro, latte né uova. Chi vuole renderla vegan del tutto può omettere anche gli amaretti (oppure tentare di inventare degli amaretti vegan!).
Ingredienti:
Farina 00, 150 gr
Farina 00, 150 gr
Farina integrale di farro, 150 gr
Olio evo, 4 cucchiai
Zucchero integrale di canna, 200 gr
Un limone biologico
Mele, 4
Cacao amaro, 4 cucchiai
Amaretti (facoltativi)
Agar agar, un cucchiaino
Per la pasta frolla: impastare le farine e lo zucchero (tranne un terzo) con la scorza del limone grattugiata e l’olio. Amalgamare con la punta delle dita facendo delle "briciole" con la pasta, poi aggiungere un po’ d’acqua ghiacciata, quanto basta per compattare il tutto, e farne una palla. Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo. Nel frattempo sbucciare e tagliare a fettine le mele, tranne una.
Stendere la pasta nello stampo da crostata, bucherellarla con la forchetta e metterla in forno già caldo per circa 5 minuti, il tempo perché diventi un po' più solida. Mischiare il cacao con lo zucchero avanzato dalla preparazione della pasta (se si vuole, aggiungere gli amaretti sbriciolati) e cospargerne la pasta; disporre al di sopra le fettine di mela.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, poi far raffreddare. Nel frattempo centrifugare la mela e il limone, filtrare il succo, aggiungere un cucchiaino di zucchero e uno di agar agar, mettere sul fuoco e bollire per 2-3 minuti: spennellare la superficie della crostata con questa gelatina quando è ancora calda; raffreddandosi si rapprende e lucida la superficie del dolce, dandogli un gradevole aroma di limone.
Olio evo, 4 cucchiai
Zucchero integrale di canna, 200 gr
Un limone biologico
Mele, 4
Cacao amaro, 4 cucchiai
Amaretti (facoltativi)
Agar agar, un cucchiaino
Per la pasta frolla: impastare le farine e lo zucchero (tranne un terzo) con la scorza del limone grattugiata e l’olio. Amalgamare con la punta delle dita facendo delle "briciole" con la pasta, poi aggiungere un po’ d’acqua ghiacciata, quanto basta per compattare il tutto, e farne una palla. Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo. Nel frattempo sbucciare e tagliare a fettine le mele, tranne una.
Stendere la pasta nello stampo da crostata, bucherellarla con la forchetta e metterla in forno già caldo per circa 5 minuti, il tempo perché diventi un po' più solida. Mischiare il cacao con lo zucchero avanzato dalla preparazione della pasta (se si vuole, aggiungere gli amaretti sbriciolati) e cospargerne la pasta; disporre al di sopra le fettine di mela.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, poi far raffreddare. Nel frattempo centrifugare la mela e il limone, filtrare il succo, aggiungere un cucchiaino di zucchero e uno di agar agar, mettere sul fuoco e bollire per 2-3 minuti: spennellare la superficie della crostata con questa gelatina quando è ancora calda; raffreddandosi si rapprende e lucida la superficie del dolce, dandogli un gradevole aroma di limone.
E' davvero ottima!
3 commenti:
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