Le foto sono orribili lo so!!!!
Ingredienti:
Farina bianca o integrale
Latte vegetale
Burro di soia (facoltativo)
Erbette o spinaci
Olio di oliva
Brodo vegetale
Preparate le crespelle con una pastella fatta semplicemente di farina, latte vegetale e un pizzico di sale. Io ho unto la padella tra una crespella e l'altra con un po' di burro di soia Provamel (l'olio è troppo "scivoloso"). Farcitele con le erbette precedentemente bollite in acqua salata e strizzate (volendo potete tritarle). Piegate le crespelle e disponetele in una teglia.
Preparate la besciamella vegetale: scaldate un cucchiaio d'olio, versateci 50 grammi di farina e sbattete con un cucchiaio di legno finché non risulta una pastella dorata. A questo punto aggiungete poco per volta del brodo vegetale bollente e mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete la besciamella per qualche minuto fino alla consistenza desiderata. Salate e aggiungete noce moscata a piacere. Coprite con la besciamella le crespelle, infornatele a 200° per circa 15 minuti, facendo gratinare la superficie.
Consiglio: per la besciamella vegetale non usate il dado, altrimenti il sapore sarà piuttosto... dadoso. Meglio usare un brodo fatto in casa, oppure un latte vegetale, evitando però il latte di riso che è sempre un po' troppo dolce. Consiglio il latte di avena, che ha il sapore più neutro.
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